PICAR CARNE

Ingredientes 500 gr. carne magra     Primero debemos cortar la carne en trozos, dados regulares de aproximadamente 2 cms. Es fundamental retirar cualquier dureza o tendones, así como restos de grasa. Congela la carne en una bandeja durante 30-40 minutos. De esta manera, al estar más firme, el picado será más uniforme.   Introduce en el vaso la mitad de la carne, unos 250 gr., cruda y medio congelada, como hemos dicho, picando 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. Pica el resto de la carne de igual modo. Una vez picada reserva en frío, aunque es mejor usarla de inmediato para el guiso. Si vamos a preparar hamburguesas o albóndigas, se pueden añadir hierbas y especias, huevo, pan remojado en leche, sal, ajo, etc. según la receta utilizada.