PAN PARA HAMBURGUESAS

            INGREDIENTES:

• 90 G DE LECHE
• UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
• 190 G DE HARINA DE FUERZA
• 90 G DE HARINA DE REPOSTERÁA
• 40 G DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 HUEVO
• 1 YEMA DE HUEVO
• 15 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 5 G DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÁA
• ACEITE PARA ENGRASAR EL MOLDE
• 1 CLARA DE HUEVO PARA PINCELAR

1. PONGA EN EL VASO LA LECHE Y EL ZUMO DE LIMÓN. MEZCLE 4 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 2 DEJE REPOSAR DENTRO DEL VASO 5 MINUTOS,HASTA QUE LA LECHE SE CORTE.
2. AÑADE LAS HARINAS, EL AZÚCAR, LA SAL, EL HUEVO Y LA YEMA, AMASE 5 MINUTOS VASO CERRADO VELOCIDAD ESPIGA
3. AÑADE LA MATEQUILLA Y LA LEVADURA Y AMASE 3 MINUTOS VASO CERRADO VELOCIDAD ESPIGA, RETIRE LA MASA DEL VASO Y FORME UNA BOLA.PONGA LA MASA EN UN BOL ENGRASADO CON ACEITE Y CUBRA CON UN PAÑO O UN FILM TRANSPARENTE.
4. DEJE REPOSAR EN UN LUGAR CALIDO HASTA QUE DOBLE EL VOLUMEN APROXIMADAMENTE 1 HORA Y ½.
5. PONGA LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE ESPOLVOREADA CON HARINA Y APLASTELA CON LA MANO PARA QUE SALGA EL AIRE.
6. DIVIDA LA MASA EN 4 PARTES Y DELES FORMA DE BOLA. COLOQUE LOS PANECILLOS SOBRE UNA BANDEJA FORRADA CON PAPEL DE HORNEAR Y ESPOLVOREADA CON HARINA. CUBRA DE NUEVO CON UN PAÑO DE COCINA HUMEDECIDO Y DEJE FERMENTAR 1 HORA APROXIMADAMENTE.
7. PRE CALIENTE EL HORNO A 190 GRADOS.
8. BATA LA CLARA DE HUEVO Y PINCELE LA SUPERFICIE DE LOS PANECILLOS Y HORNEE DURANTE 15- 18 MINUTOS HASTA QUE ESTEN DORADOS.
9. DEJE ENFRIAR LOS PANES ANTES DE CORTARLOS.