RECETAS DE PASCUA

En Mallorca es tradicional en estas Fiestas de Pascua las típicas empanadas de carne y pescado, como los dulces los rubiols y los crespells. Estas recetas son heredadas de nuestras abuelas, por ello se reúne la familia para realizar dichas masas y así, conservar y enseñar a los más jóvenes las recetas familiares. Aquí os dejo mi recetas familiares, espero que os gusten y que os animéis a probarlas. EMPANADAS MALLORQUINAS INGREDIENTES : Para la masa :

• 90 gr. de aceite de oliva
• 90 gr. de manteca de cerdo
• 30 gr. de agua
• 600 gr. de harina de repostería

Para el relleno :

• ½ kg. de carne de cerdo magra (cortada en dados)
• ½ kg. de pechuga de pollo o cordero (cortada a dados)
• ¼ de panceta (cortada a dados)
• 200 gr. de sobrasada o longaniza (cortada a dados)
• 50 gr. de aceite
• sal
• pimiento
• pimentón dulce

PREPARACIÓN :

1. Ponemos la manteca, el aceite y el agua en el vaso, programamos 30 segundos, 37º, velocidad 2.
2. Añadir la harina, y programar 30 segundos, velocidad 6.
3. Por último, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Sacamos la masa, y la dejamos reposar unos 15 minutos aprox.
5. Hacemos bolitas de 35 gr. y la misma cantidad de bolitas de 10 gr.
6. Extendemos la masa de las bolitas mas grandes, y damos forma de cesta. Desde dentro hacia fuera.
7. Las rellenamos con la carne condimentada, y la tapamos con la masa más pequeña, unimos las masas en forma de pellizco.
8. Pinchamos con un tenedor.
9. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

NOTA : Es importante poner la sobrasada o longaniza lo último, antes de tapar las cestitas.