Gato de almendra

GATO DE ALMENDRA       INGREDIENTES:       - 8 huevos   - 270 gr.de azúcar   - 350 gr. de almendra cruda molida   - 45 gr.de maizena,harina de patata ó 65 gr. de harina de fuerza   - Ralladura de 1 limón grande   - Media cucharadita de canela en polvo       ELABORACION:       1- Pesar la maizena en un bol       2- Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azúcar, programar 10 min., 37º, vel. 3 ½       3- Mientras tanto rallar el limón en un bol y echar la canela. Poner mantequilla en el molde y harina para que no se nos pegue.       4- Ahora programar 10 minutos, vel. 3 ½ (seguirá encendido el 37º pero no pasa nada, si no lo pulsamos la temperatura no se activa), cuando falten 2 o 3 minutos para acabar añadir la maizena.       5- Quitar la mariposa y verter en el bol del limón y la canela.       6- Pesar la almendra (se puede comprar triturada) 8 segundos vel. 10, bajar los restos de las paredes y volver a triturar 8 segundos vel. 10.       7- Mezclar la almendra con los demás ingredientes con movimientos envolventes y con cuidado       8- Cocer al horno calor arriba y abajo 10 minutos a 170º y luego 25 minutos, tubos y solera de abajo solamente.