Crema de calabacín y aguacate

#Sopas y cremas 02 octubre 2021



Época de hacer ricas cremas por la noche, aquí os dejo una.


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Ingredientes



  • 100 g de puerro, sólo la parte blanca

  • 50 g de cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir

  • 500 g de calabacín con piel cortado en trozos

  • 600 g de caldo de verduras

  • 2 aguacates pelados, sin hueso (aprox. 400 g)

  • 1 yogur natural desnatado

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 pellizco de pimienta molida

  • 20 g de queso en lascas para decorar


Preparación



  1. Pon en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofríe 6 min/120°C/vel 1.

  2. Añade el calabacín y rehoga 2 min/120°C/vel 1.

  3. Agrega el caldo y programa 20 min/100°C/vel 1.

  4. Incorpora los aguacates (reserve 3- 4 trozos para decorar el plato), el yogur, la sal y la pimienta. Tritura 1 min/vel 10. Sirve la crema en platos hondos con las lascas de queso, los trocitos de aguacate y un chorrito de aceite.