En verano me gusta preparar gazpachos, salmorejos, cremas frías, .....

El salmorejo tradicional lo preparamos con pan, el que comparto hoy lleva manzana, eso le da un toque más ligero y además es apto para celiacos. 

Una ración de este salmorejo tiene una tercera parte de calorías que el tradicional. 

Tienes la receta guiada en cookidoo Salmorejo de atún

Ingredientes para 8 raciones pequeñas 

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
  


• 1000 g de tomates maduros, en cuartos
  


• 150 g de manzana pelada, en cuartos
  


• 2 dientes de ajo
  


• 1 cucharadita de sal
  


• 2 latas de atún en aceite de oliva (de aprox.180 g cada una) escurrido
  


• 15 g de vinagre

Preparación

1. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva.
   


2. Pon en el vaso los tomates, la manzana, los ajos, la sal, 1 lata de atún y el vinagre y tritura 2 min/vel 10. Sin quitar el cubilete, programa 2 min/vel 5 y vierte el aceite a hilo sobre la tapa. Retira a un bol grande y reserva en el frigorífico durante 1 hora.
   


3. Sirve el salmorejo bien frío con el atún restante desmenuzado.