Ensalada de patatas con salmón y aguacate

Ingredientes para 6 raciones

1000 g de agua para el vapor

2 huevos

2 patatas peladas y cortadas en dados (unos 300 g)

200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de unos 2 cm)

40 g de zumo de limón recién exprimido

150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños

1 aguacate cortado en trozos

1 cebolleta tierna

50 g de vinagre

1 cucharadita de sal

120 g de aceite de oliva virgen extra

8 - 10 hojas de lechuga en juliana

1 tarro de huevas de sucedáneo de caviar para decorar

Preparación

Vierta el agua en el vaso y programe 8 min/100°C/vel 1.

Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto ponga en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y deje marinar.

Retire el Varoma y con la muesca de la espátula extraiga el cestillo con los huevos y déjelos enfriar antes de pelarlos. Vacíe el vaso.

Ponga los huevos duros pelados en el vaso y programe 2 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite y programe 4 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bien todos los ingredientes.

Utilice un aro de emplatar para preparar las 6 raciones de ensalada. Ponga primero una capa de lechuga picada y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro. Encima ponga una cucharadita de huevas de caviar. Retire el aro y listo para servir.