Verduras al vapor con crema de parmesano

Ingredientes para 4 raciones

80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm

500 g de agua

600 g de verduras variadas en trozos de 2-3 cm

250 g de leche

20 g de mantequilla (con o sin sal) en trozos

10 g de harina

3 yemas de huevo

¼ de cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

2 pellizcos de nuez moscada molida

Preparación

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 20 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las verduras. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, las yemas de huevo, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada e inicie Espesar 12 min/80°C.

Añada el queso parmesano rallado reservado y mezcle 30 seg/vel 4. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente con las verduras al vapor.