Pizza con base de coliflor, con Thermomix

Ya sabemos que las masas en nuestro Thermomix, salen espectaculares. Las pizzas son unas de las recetas que más preparamos cuando llega el fin de semana y yo quiero enseñaros otra forma, más sana, de preparar la base.

Con la dieta cetógenica, he tenido que adaptar muchos platos en los que la base eran arroces, harinas y pastas y uno de los ingredientes que más me ha gustado, ha sido la coliflor. He preparado pan, ñoquis, arroz y cómo veréis ahora, esta deliciosa "masa" para pizza.
He ido adaptando la mezcla a mi gusto, así que, os animo a probarla y que me contéis qué os ha parecido!

Pizza con base de coliflor

Ingredientes:

Para la masa:
1 kilo de coliflor limpia y en ramilletes
sal
2 huevos
1 cc de ajo en polvo
2 cc de orégano
1/2 cc de pimienta
50 g de queso rallado

Para el relleno:
queso rallado
pimientos
champiñones
mozzarella

Preparación

Ponemos en el vaso 500 g de coliflor y media cucharadita de sal, trituramos 8 seg/vel 5. Vertemos en un bol grande (apto para microondas) y reservamos.
Repetimos con los 500 g de coliflor restantes y media cucharadita de sal y vertemos junto a la otra.

Introducimos en el microondas y cocinamos 6 minutos a máxima potencia.
Dejamos enfriar un poco, volcamos sobre un paño limpio y estrujamos para sacar el máximo de líquido posible. Yo lo hice en 2 veces.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Incorporamos la coliflor al vaso junto al resto de ingredientes y mezclamos 10 seg/vel 4. Repetimos si no se han integrado bien los ingredientes.

Volcamos la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de hornear (o untada en aceite) y esparcimos bien por toda la base, aplastando con las manos para que quede bien prensada.

Horneamos 15 min o hasta que veamos que empieza a dorarse.

Sacamos del horno, echamos el queso, jamón, champiñones, etc. y horneamos 15 minutos más a la misma temperatura.

Y lista para servir!

Notas
Es muy importante estrujar muy bien la coliflor si queremos que la base nos quede crujiente.
Podemos quitarle o añadirle las especias que más nos gusten a la hora de mezclar los ingredientes.