Ensalada verde con melón y aguacate

Una ensalada riquisima, baja en calorias, diferente y original. Esta receta la gracia que tiene es que la vinagreta contiene melón y asi no tienes que poner tanto aceite, en verano cuando tengo invitados muchas veces la hago, esta muy buena, os la recomiendo. Normalmente la gente no asocia ensaladas con thermomix y por eso siempre acabamos por hacer la tipica ensalada aburrida que nos cansa, en cookidoo hay muchisimas recetas de ensaladas ricas, saludables y equilibradas.

• 200 g de agua (y algo más para las cigalas) yo pongo langostino cocido y pelado
• 12 cigalas enteras crudas
• o bien 12 langostinos crudos sin pelar
• 1 cucharada de sal gorda
• bandeja de cubitos de hielo
• 500 g de pulpa de melón en trozos
• 3 - 4 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
• 50 g de aceite de oliva
• 20 g de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)
• 100 g de aguacate maduro, en trozos
• 1 - 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

Preparación

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga las cigalas y espolvoree con la sal. Programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga las cigalas en un bol con agua con hielo para detener la cocción. Vacíe el vaso y aclárelo con agua fría. Pele las cigalas y reserve. este paso me lo salto porque normalmente pongo langostino cocido que luego pelo.

Ponga en el vaso 200 g de melón, la menta, el aceite, el vinagre y la sal. Triture 1 min/vel 10.

Ponga las hojas de ensalada en una fuente y distribuya encima el melón, el aguacate y las cigalas. Riegue con la vinagreta y espolvoree con las pipas de calabaza. Sirva inmediatamente.