Sopa thai de langostinos y coco

Este plato me recuerda a mi viaje a Tailandia que siempre que lo veia en los restaurantes la pedia, deliciosa me encanta acompañada de arroz jazmín o basmati. Os la recomiendo

CREMA THAI DE LANGOSTINOS Y COCO
Ingredientes
• 500 g de langostinos cocidos
• 1 rama de lemon grass fresco (aprox. 5 g) en trozos
• 15-20 g de raíz de jengibre fresca
• 100 g de cebolla en trozos
• 800 g de leche de coco (2 latas)
• 100 g de champiñones frescos (pelados y en cuartos o laminados)
• 35 g de salsa de pescado
• 25 g de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación
1. Pele los langostinos cocidos y córtelos en 2-3 trozos. Reserve.
2. Ponga en el vaso el lemon grass, el jengibre, la cebolla y la leche de coco. Triture 15 seg/vel 7.
3. Añada los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la pimienta. Programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorpore los langostinos y mezcle 15 seg/giro inverso/vel 2. Sirva en cuencos y espolvoree con el cilantro picado.