FAVA PARADA

Hola! os paso otra receta de la cocina tradicional Mallorquina, sa "Fava Parada", un plato que quizá se haya perdido un poco y que quiero recuperar. Os la recomiendo, muy fácil de hacer y muy sabrosa. Se puede congelar. Una delicia para el paladar!

INGREDIENTES:

1 Cebolla grande (aprox 200g) cortada en 4 partes y 50 g de puerro en trozos

un diente de ajo

50 de aceite de oliva

2 tomates de ramillete cortados en trozos

1 hoja de laurel

1.000 de caldo o agua (si el caldo es muy fuerte 800 de caldo y 200 de agua)

220 g de habas peladas puestas en remojo del día anterior

150 g de costilla de cerdo salada puesta en remojo del día anterior

150 g de oreja o morro salado puesto en remojo del día anterior en trozos

50 g de tocino entreverado salado cortado en trozos

2 butifarrones en rodajas

1 trocito de sobrasada

100 g de patatas cortadas en trozos y 200 g de col troceado en trozos regulares

120 g de fideos gruesos

Sal (si hace falta) y pimienta

ELABORACIÓN:

Ponga la cebolla, el ajo , el puerro y el aceite en el vaso y programe 4 segundos a velocidad 4.A continuación programe 5 minutos a 120º, velocidad cuchara.

Añada el tomate y programe 5 minutos más a 120º velocidad cuchara.

A continuación ponga las carnes, el laurel y las habas, la pimienta , añada el 1 l de caldo o agua, y programe 60 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Añada la col y las patatas y programe 15 minutos a 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Añadir los fideos gruesos, la sobrasada, el butifarrón, rectificar si es necesario el punto de sal y programar a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara el tiempo del paquete de los fideos (normalmente unos 6 minutos)