FAVA PARADA , POTAJE de HABAS .

La Fava parada , o fava pelada , o potaje de habas secas es una receta tradicional de la cocina mallorquina que se solía comer en invierno . Es un plato muy contundente , fácil de cocinar y a la vez muy económico .

Antiguamente no había casa que no las cocinara , hoy en día casi no se prepara en las casas por falta de tiempo , y también por perderse las buenas costumbres de cocinar recetas antiguas , mucha gente joven desconoce este tipo de recetas . Y también por creer que son platos que llevan mucho trabajo . Pero al adaptarla a thermomix se convirtió en una receta fácil y más rápida .

Pues hoy aquí os voy a explicar la receta familiar que se preparaba en casa , que mi abuela enseñó a mi madre y yo os la he adaptado a thermomix .

Vamos a por lápiz y papel y anotamos los ingredientes

• 
  
• 300g de habas secas peladas .( Las pondremos en remojo con agua la noche anterior , o mínimo 3 horas antes de preparar la receta )
• 30g de aceite de oliva .
• 150g de cebolla
• 80g de puerro .
• 2 ajos .
• 2 tomates maduros ( ramillet)
• 2 hojas de laurel .
• 200g de patatas cortadas a trozos .
• 2 hojas de col cortadas a trozos .
• 40g de sobrasada .
• 2 butifarrones.
• 1 litro de caldo de pollo o agua .
• 150g de fideos . (Yo les pongo del número 4 de grosor )
• 300g de costilleja de cerdo , a trozos .
• Sal , pimienta negra , pimentón
• Ramitas de mejorana . 6 o 7 . Es un condimento indispensable , le da un aroma y un sabor único característico de este plato .

PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Dentro del vaso ponemos la cebolla , el puerro , los ajos , el aceite y troceamos 5 segundos a velocidad 5 . Con la espátula bajamos los restos , hacia el fondo del vaso.
2. Sofreímos 8 minutos , temperatura aroma , velocidad 1 .
3. Añadimos los tomates troceados y volvemos a sofreír 3 minutos , temperatura aroma , velocidad 1.
4. A continuación introducimos en el vaso la carne troceada , la sobrasada , las hojas de laurel , las ramitas de mejorana , las habas , el caldo , pimienta , sal y una cucharada de pimentón dulce . Y programamos 45 minutos , temperatura 105º, giro inverso , velocidad cuchara .
5. Ahora es el momento de añadir las patatas y las hojas de col troceadas . Programamos 20 minutos , 100º, giro inverso , velocidad cuchara .
6. Por último incorporamos los fideos , el butifatrrón a trozos y le programamos el tiempo de paquete de los fideos , en mi caso fuerón 13 minutos , temperatura 100º, giro inverso , velocidad cuchara .
7. Volcar el contenido del vaso en una olla de barro y a disfrutar !

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