En primer lugar cortamos un buen trozo de papel film de unos 45cm de longitud. Encima, colocamos las lonchas de beicon una a una, un poco encima una de otra.

Luego, colocamos las pechugas encima abiertas y las salpimentamos.

Ponemos en remojo las ciruelas y los orejones en un pequeño bol con el brandy para que se hidraten.

Colocamos las pechugas abiertas y salpimentadas encima del beicon. Cojemos el turrón de jijona y lo cortamos a tiras de 1cm de ancho y por el largo de la pieza del turrón. Y la vamos a colocar encima de las pechugas en un borde . Hasta cubrir todo el ancho.

A sus lados vamos a colocar una hilera de ciruelas hidratadas con el brandy y al otro los orejones hidratados .

A continuación, procedemos a cerrar el rollo, con cuidado para que no se nos salga el relleno con la ayuda del papel film. Cortamos otro papel film igual que el anterior y, envolvemos de nuevo el rollo, apretando muy bien. Con un cuchillo, pinchamos los laterales y lo metemos en el recipiente Varoma. Si queremos preparar dos rollos a la vez, aconsejo poner la mariposa en la base, así el vapor puede fluir por todo el recipiente y la carne se cocerá mucho mejor. Tapamos y reservamos .

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 6 segundos a velocidad 4 . Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos el aceite, el brandy, los higos cortados en dos, las ciruelas sin hueso, la Pimienta, la sal y, por último, el cava.

Situamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 .

Retire el varoma y reserve con el rollo del pollo dentro. Trituramos la salsa, poniendo el Cubilete en su posición, programando 30 segundos velocidad 10 .

Precaliente el horno a 200ºC.

Vertemos toda la salsa en una fuente honda y apta para el Horno.Retiramos el film transparente a la carne , y lo colocamos encima de la salsa.

Horneamos a 200ºC unos pocos minutos hasta que el beicon se dore. Este paso es opcional, pero a mi me gusta más con el beicon crujiente.

Cortamos en rodajas y servimos con la salsa.