Ponga en el vaso el puerro y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje el puerro hacia el fondo del vaso

Añada la mantequilla y rehogue 10 min/120°C/vel 1. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue las cerezas y el azúcar y trocee 4 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore el vino y programe 5 min/120°C/vel 2.

Añada el agua, la sal, la pimienta y la canela y programe 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, caliente una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva y 1-2 ramitas de tomillo fresco. Dore los medallones de solomillo durante 3-5 minutos por cada lado. Colóquelos en una fuente y espolvoree con la sal en escamas. Retire la salsa a una salsera y sirva con el solomillo.

Opcional : Caliente una sartén con 1 cucharada de mantequilla y dore cuatro cebollas francesas en mitades. Extienda 1-2 cucharadas de salsa de cerezas en los platos, coloque el solomillo encima y decore con las cebollas doradas y unos brotes tiernos o flores comestibles.