En primer lugar, ponemos en el vaso del Thermomix el manojo de cebolla tierna o sofritos, el puerro cortado a trozos de 3 cm y programamos 5 segundos a velocidad 5.

Una vez cortado, lo retiramos del vaso y reservamos. 

Ponemos la coliflor y programamos 3 segundos a velocidad 4. Reservamos en otro plato. 

A continuación, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y calentamos 5 minutos, a temperatura 120ºC, velocidad 1. 

Incorporamos el puerro y los sofritos cortados que tenemos reservados. Programamos 7 minutos, 120ºC, giro inverso y velocidad 1. 

Añadimos las alcachofas cortadas finas a láminas, el tomate rallado y el pimentón rojo. Cocinamos 8 minutos, 100ºC, giro inverso y velocidad 1. 

Seguidamente, metemos la coliflor y el picadillo de ajos y perejil. Programamos 7 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso y velocidad 2.

Poco a poco, mientras el Thermomix va cocinando, por el bocal, vamos añadiendo las espinacas. 

Incorporamos la col reservada, los guisantes, las judías verdes, los "esclata-sangs", 1 cubilete lleno de agua, las hojas de laurel, la guindilla y un poco más de sal y pimienta. Además, si anteriormente en el paso 6 decidimos añadir la carne y la panceta, os recomiendo poner el butifarrón y un trozo de sobrasada. 

Ahora sí, dejamos el Thermomix cocinando 25 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso y velocidad 2. 

Cuando termine de cocinar el Thermomix, ponemos una capa fina de rebanadas de pan en una cazuela de barro, o como decimos en Mallorca, en una "greixonera". 

Aliñamos estas rebanadas de pan con unas gotas de aceite de oliva. Seguidamente, las escaldamos con la mitad de las sopas. Volvemos a poner una capa fina de rebanadas de pan y terminamos cubriendo con las sopas que quedan en el vaso del Thermomix. 

Ya tenemos listo el plato para degustarlo.

¡Espero que os guste!