Espinagadas

Ingredientes.

Relleno

3 Dientes de ajo

150g de puerro a trozos

150g de cebolleta a trozos

250g de col rizada a trozos

250g de coliflor a trozos

200g de aceite de oliva virgen

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimentón dulce

300g de solomillo de cerdo a taquitos

100g de panceta a taquitos

25g de pasas

Masa:

150g de agua

100g de manteca de cerdo

50g de aceite de oliva virgen extra

500g de harina

1 cucharadita de sal

Preparación:

Relleno.

Ponemos en el vaso el ajo, el puerro,la cebolleta y troceamos 3 segundos en velocidad 5. Reservamos en un bol grande.

Echamos en el vaso la col, la coliflor, 150g de aceite sal pimienta al gusto una cucharada de piementòn y troceamos 6 segundos en velocidad 4 ayudándonos con la espátula, si es necesario añadimos 1 segundo mas a la misma velocidad , sacamos y lo añadimos al bol grade y se mezcla todo para que quede bien aliñado.

Aclaramos el vaso y ponemos el agua y programamos 1 minuto a temperatura 37 grados, seguidamente añadimos la manteca, el aceite , la harina y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 6, seguidamente programamos 3 minutos velocidad espiga sacamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC,

Dividimos la masa en dos partes iguales, con la ayuda de un rodillo, estiramos una de ellas sobre un papel de hornear dejando de unos 30x40 centímetros, que quede fina y ovalada.

Colocamos un 1/4 de la verdura en el centro, a lo largo añadimos la mitad de la carne y las pasas y terminamos con 1/4 mas de las verduras encima de la carne,.

Doblamos los laterales a lo largo, cerrando bien la masa en el centro y luego las puntas como si fuera un paquete.

Colocamos sobre una fuente de horno, con el papel de hornear, repetimos lo mismo con la otra espinagada lo mismo.

Horneamos las dos juntas 1 hora 200ºC .

Retiramos, dejamos templar y servimos en porciones