Curry de langostinos con arroz basmati

Para preparar esta receta necesitas un Thermomix Friend, el aliado perfecto para preparar menús de varios platos a la misma vez, ó mas raciones y menos tiempo, magnitud física tan apreciada en el tiempo en que vivimos.

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INGREDIENTES

Arroz basmati

• 1300 g de agua
• 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
• 30 g de aceite de oliva
• 300 g de arroz basmati

Curry

• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas
• o bien 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas
• 10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para espolvorear
• 20 g de jengibre fresco en trozos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de sal
• 70 g de tomate concentrado
• 400 g de leche de coco
• 800 g de langostinos crudos medianos pelados
• o bien 800 g de gambones crudos enteros pelados

PREPARACIÓN

Arroz basmati

1. Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Remueva bien con la espátula para que los granos de arroz queden bien mojados. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Coloque el cubilete en la tapa del Thermomix Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, continúe con la receta.

Curry

1. Coloque un segundo vaso en el Thermomix. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el chile verde, las hojas de cilantro, el jengibre y los ajos y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 6 min/120°C/vel 2.
2. Añada el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/100°C/vel 2.
3. Añada el tomate concentrado y la leche de coco y programe 5 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, reserve el arroz en el vaso tapado.
4. Añada al vaso del Thermomix los langostinos y programe 4 min/90°C//vel . Mientras tanto, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en un bol. Retire del vaso el curry de langostinos, espolvoree con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con el arroz basmati.