Salmorejo de aguacate y nueces bajo en carbohidratos, con Thermomix®

#Dietas especiales 10 agosto 2019

Esta receta es ideal para tomar en veranito además de que es baja en carbohidratos con lo cual, ¡es apta para dietas cetogénicas!
Es muy sencillo de preparar y queda muy rico y fresquito.




Ingredientes:


450 - 500 g de aguacate pelado y sin hueso (2 grandes, aprox.)
15 g de zumo de limón
40 g de nueces peladas
20 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta (opcional)
25 g de vinagre
300 g de agua bien fría (o hielo)
80 g de jamón serrano picado (opcional)
2 huevos cocidos y picados


Preparación:



  1. Echamos al vaso los aguacates, el zumo de limón, las nueces, aceite, sal, pimienta, vinagre y agua. Trituramos 1 minuto a velocidad 5-10.

  2. Volcamos en 4 cuencos y servimos acompañados del jamón y el huevo picado.


Notas:


Podemos rallar el jamón en nuestro Thermomix® unos segundos a velocidad 8.


Los huevos los coceremos un rato antes de la receta para que estén frios y luego los rallaremos unos segundos a velocidad 3.