Listas para gratinar o conservar en la nevera para otro momento. En nuestro caso, será el 2⁰ plato de mañana. ?

La receta la tenemos en cookidoo.es y yo he duplicado ingredientes y añadido tiempo en todos los pasos.

Berenjenas rellenas de atún 

Ingredientes

?2 berenjenas

?35 g de aceite de oliva

?1 diente de ajo

?150 g de cebolla cortada en cuartos

?200 g de tomate maduro troceado

o bien 200 g de tomate triturado en conserva

?½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)

?½ cucharadita de azúcar

?2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) troceadas a mano

?1 cucharadita de pimienta molida

?120 g de atún en aceite (1 lata) bien escurrido

?6 lonchas finas de queso de sándwich

Preparación

Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hágales un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 6. Sofría 2 min/120°C/vel 1.

Incorpore la cebolla y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma, añada al vaso la pulpa de la berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1.Mientras tanto, precaliente el horno a 220°C.

Retire el Varoma, añada al vaso el atún y mezcle 2 seg/vel 3. Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Reparta el relleno del vaso en los huecos de las berenjenas, cubra cada berenjena con 1½ lonchas de queso y gratine unos minutos en el horno. Retire del horno y sirva inmediatamente.