EMPANADAS DE POLLO Y SOBRASADA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ya se va acercando la Pascua, y como no! no pueden faltar nuestras queridas empanadas, esta vez le he dado una vuelta y se me ha ocurrido hacer estas!.

Os invito a que las probéis!

EMPANADAS DE POLLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES RELLENO:

750G DE POLLO CORTADO EN DADOS PEQUEÑITOS Y ALIÑADO CON

PIMIENTA Y SAL

200 G DE SOBRASADA CORTADA EN TROCITOS

CEBOLLA CARAMELIZADA, INGREDIENTES para hacer la cebolla caramelizada:

350G DE CEBOLLA

35G DE MANTEQUILLA

5G DE CARAMELO LIQUIDO

20G ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES MASA:

135 G DE ACEITE

45 G DE MANTECA

130 G DE AGUA

50 G DE HARINA DE FUERZA

450 G DE HARINA DE REPOSTERíA

PREPARACIÓN CEBOLLA CARAMELIZADA:

1.P0NGA EN EL VASO LA CDBOLLA Y TROCEE 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4.

2.INCORPORE LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE Y PROGRAME 30 MUNTOS A TEMPERATURA VAROMA GIRO A LA IZQUIERDA,

AÑADA EL CARAMELO LIQUIDO , LA SAL Y LA PIMIENTA. PROGRAME 2 MINUTOS A 100º GIRO A LA IZQUIERDA

.DEJE ENFRIAR LA CEBOLLA

PREPARACIÓN MASA:

PONGA EN EL VASO EL AGUA, LA MANTECA, EL ACEITE , PROGRAME 30 SEGUNDOS A 37º Y VELOCIDAD 2.

AÑADA LA HARINA.MEZCLE 30 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6 Y AMASE 1 MINUTO A VELOCIDAD ESPIGA.

RETIRE LA MASA DEL VASO, FORME UNA BOLA Y RESERVE EN UN BOL CUBIERTO CON PAÑO.

MONTAJE:

1. PRECALIENTE EL HORNO A 180º

2. CORTE 14 CUADRADOS DE PAPEL DE HORNEAR DE 12X12-.

3. CORTE DOS PORCIONES DE MASA, UNA DE 40G Y OTRA DE 20G

4. COLOQUE LA PORCION GRANDE EN EL PAPEL, MOLDEE DÁNDOLE FORMA DE CUENCO Y RELLENE CON 1 o .2 CUCHARADAS DEL POLLO Y UN TROCITO DE SOBRASADA, TERMINE CON LA CEBOLLA CARAMELIZADA.

5. CON EL RODILLO EXTIENDA LA OTRA PORCIÓN PEQUEÑA DE MASA, FORME UN CIRCULO DE UNOS 8 CM Y CUBRA EL CUENCO SELLANDO LOS BORDES CON LOS DEDOS.

6. REPITA EL PROCEDIMIENTO CON EL RESTO DE MASA Y DE RELLENO.

7. COLOQUE EN BANDEJA DE HORNO.

8. HORNEE DE 25 A 30 MINUTOS A 180G

9. RETIRE DEL HORNO Y DEJE TEMPLAR UNOS MINUTOS Y SIRVA.