PAN DE MOLDE INTEGRAL DE CENTENO Y ESPELTA

Te gusta el pan? si eres como yo, que no podemos pasar sin él, puestos a comer pan, elige uno que te aporte el máximo de nutrientes!!

El tipo de fibra que posee el centeno es única y provoca que te encuentres saciada casi al momento de ingerirlo. Tiene múltiples propiedades entre las que destaca su mejor digestión, inhibir dificultades respiratorias y ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer gracias a su antioxidantes.

Si además le añadimos las propiedades nutricionales de la espelta, rica en carbohidratos y proteínas, pero baja en grasas, tenemos un pan que constituye un alimento único en si mismo.

Os dejo esta receta de un pan de molde, fácil y rápido de preparar, que aguanta días en perfecto estado si lo conservas en una bolsa o recipiente hermético.

INGREDIENTES

1 manzana

200 g de harina de centeno

300g de harina de espelta

150 g de harina de trigo integral

100g de semillas (pipas, semillas de amapola, lino..)

500g de agua

25 g de levadura fresca

2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de vinagre balsámico

PREPARACION

Pelar la manzana y triturarla 7 seg a velocidad 10, reservar en un bol.

Ponemos el agua en el vaso 2 min 37 grados vel. 1

Añadimos la levadura y mezclamos 2 seg a vel. 3.

Añadimos la manzana, las harinas, las semillas, la sal y el vinagre y mezclamos 15 seg vel6 y amasamos 4 min a velocidad espiga.

si vemos que no está integrado lo amasamos 1 min más.

Engrasamos un molde tipo cake, de litro con mantequilla y terminado el amasado lo ponemos dentro, es una masa pegajosa, nos podemos ayudar con un poco de harina para colocarla en el molde. Debe quedar un centimetro y medio de borde al menos, para que no desborde al aumentar de volumen. De ser necesario usar 2 moldes.

Si queremos podemos poner por encima copos de avena o muesli.

Dejamos reposar 15 - 20 minutos.

Precalentamos el horno a 220º. Introducimos en el horno en la parte de abajo un recipiente con agua, esto hará que el pan sea más crujiente.

Horneamos 30 minutos a 220º y 20 minutos a 180º.

Puedes utilizar la función turbo, o arriba y abajo.