MI TIRAMISÚ ITALIANO

El Tiramisú es un postre italiano que nació a mediados del años '50 en la ciudad de Treviso o alrededores y se cuenta que se servia, como detalle en los bórdeles, a los clientes y a las chicas.

El significado literal es "levantame" y originariamente solo tenia como ingredientes huevos batidos con azúcar, galletas y café por lo cual daba mucha energía; en los años '70 se modificó su receta añadiendo el mascarpone para hacerlo como ahora lo conocemos.

Este receta es la de Tiramisú de toda la vida, sin cambio ya que hay recetas que opino es inútil modificar, encontrar alternativas ya que su versión original es tan perfecta que no habrá nada que se le parezca.

Las galletas son "Savoiardi" los que aquí llamáis bizcochos al huevo, NO los de soletillas ya que se mojan demasiado y daría este efecto de empapado que hace el tiramisú desagradable al comerlo.

La crema se hace con mascarpone, azúcar y huevos; antes de tener el Thermomix® separaba la yema y con el azúcar los montaba hasta que quedara un crema amarillo muy pálida y las claras se montaban a punto de nieve para incorporarlas justo lo ultimo y así quedara una crema de consistencia muy ligera.

Desde luego el Thermomix® me ha facilitado mucho el trabajo ya que veras que en la receta puedes montar todo a la vez y el resultado será increíble.

Estas cantidades son para una fuente cuadrada de 25x25 que puede ser para hasta 10 personas.