Curry de langostinos con arroz basmati

Aquí os dejo la receta de curry de langostinos con arroz que hicimos ayer en el taller de cocina. Como olía a curry toda la sala. Riquísimo todo!!!

Ingredientes

Arroz basmati

1300 g de agua

1 - 1 ½ cucharaditas de sal

30 g de aceite de oliva

300 g de arroz basmati

Curry

40 g de aceite de oliva

100 g de cebolla en trozos

1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas

o bien 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas

10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para espolvorear

20 g de jengibre fresco en trozos

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas

½ cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de sal

70 g de tomate concentrado

400 g de leche de coco

800 g de langostinos crudos medianos pelados

o bien 800 g de gambones crudos enteros pelados

Preparación

Arroz basmati

Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Remueva bien con la espátula para que los granos de arroz queden bien mojados. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Coloque el cubilete en la tapa del Thermomix Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, continúe con la receta.

Curry

Coloque un segundo vaso en el Thermomix. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el chile verde, las hojas de cilantro, el jengibre y los ajos y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 6 min/120°C/vel 2.

Añada el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/100°C/vel 2.

Añada el tomate concentrado y la leche de coco y programe 5 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, reserve el arroz en el vaso tapado.

Añada al vaso del Thermomix los langostinos y programe 4 min/90°C//vel . Mientras tanto, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en un bol. Retire del vaso el curry de langostinos, espolvoree con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con el arroz basmati.

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