Cheesecake salado con tomates cherry

Hoy toca Francia, con esta receta alsaciana ...

Ingredientes

200 g de galletas saladas (crackers)

100 g de mantequilla fundida

150 g de queso cheddar naranja, en trozos

300 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

2 huevos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

300 g de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad

30 - 40 g de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre de jerez

¼ cucharadita de comino en grano

1 diente de ajo machacado

Preparación

1 Precalienta el horno a 180°C. Forra con papel de hornear la base de un molde desmontable de Ø 20 cm. Reserva.

2 Pon en el vaso las galletas y tritura 15 seg/vel 10.

3 Añade la mantequilla y mezcla 15 seg/vel 3. Vierte en el molde y presiona con los dedos o el reverso de una cuchara hasta cubrir totalmente con la masa de galleta la base y parte de las paredes. Reserva en el congelador o en el frigorífico.

4 Pon el queso cheddar en el vaso y ralla 10 seg/vel 7.

5 Añade el queso cremoso, los huevos, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcla 15 seg/vel 3. Vierte esta crema sobre la base de galletas.

6 Hornea durante 25 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar y reserva en el frigorífico (aprox. 2-3 horas).

7 Pon en un bol los tomates, el aceite, el vinagre, el comino, el diente de ajo, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta, mezcla con la espátula y vierte sobre la tarta. Corta en porciones y sirve.