Empanadas mallorquinas

Ahí van las "empanadas mallorquinas"

La receta que os paso es de las clásicas, que podéis encontrar en cookidoo, pero también he hecho de pollo con cebolla y de pasta dulce con cordero, panceta y guisantes...si estáis interesados os paso la receta.

bon profit!!

Ingredientes

Masa

90 g de manteca de cerdo

90 g de aceite de oliva virgen extra

130 g de agua

500 - 550 g de harina

Relleno y montaje

500 g de magro de cerdo en trozos de 1 cm

500 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de 1 cm

o bien 500 g de carne de cordero en trozos de 1 cm

250 g de panceta de cerdo sin corteza en dados de 1 cm

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón dulce

100 - 120 g de sobrasada

1 huevo batido para pintar la masa (opcional)

Masa

1 Pon en el vaso la manteca, el aceite y el agua y programa 30 seg/37°C/vel 2.

2 Añade la harina y mezcla 30 seg/vel 6. Amasa 1 min/vel espiga. Retira la masa a un bol, cubre con film transparente y reserva.

Relleno y montaje

3 Pon un bol grande sobre la tapa del vaso. Pon dentro la carne de cerdo, la carne de pollo y la panceta y espolvorea con la sal, la pimienta y el pimentón. Mezcla con la espátula y reserva.

4 Precalienta el horno a 180°C. Corta 14 cuadrados de papel de hornear (de aprox. 12x12 cm).

5 Corta 2 porciones de masa, una de 25 g y otra de 10 g. Coloca la porción más grande de masa sobre un cuadrado de papel de hornear y moldea dándole forma de cuenco. Rellena con 1-2 cucharadas del relleno de carnes y pon en el centro un trocito de sobrasada.

6 Con el rodillo, extiende la porción pequeña de masa en forma de círculo (aprox. Ø 6 cm). Cubre el cuenco con el círculo de masa y sella los bordes presionando con los dedos. Repite el procedimiento con el resto de masa y de relleno y ve colocando las empanadas (con el papel debajo) en una bandeja de horno.

7 Pincela las empanadas con el huevo batido y coloca en el centro un palillo para que salga el aire.

8 Hornea durante 25-30 minutos (180°C). Retira del horno, deja templar unos minutos y sirve.

Truco

Si la harina es de la marca "Harinas de Mallorca" añade 25 o 30 g más.