Bonito en escabeche

Ingredientes

100 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

3 hojas de laurel secas

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 g de vinagre

100 g de vino blanco

100 g de agua

1 cucharadita de sal

500 g de bonito fresco en un trozo (sin piel ni espinas)

Preparación

1 Pon en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehoga 7 min/100°C/giro a la inversa/vel cuchara.

2 Añade el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduce el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programa 15 min/Varoma/giro a la inversa/vel cuchara. Retira el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpora el escabeche del vaso y deja enfriar. Reserva en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.

Truco. también podeis utilizar el bonito para hacer una divertida ensalada.

¡Que aproveche!