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FIDEUA DE MARISCO A LO PUCHOL
18 August 2025
Tiempo de preparación 00:50:00 mins
Ración para 5 personas
La fideuá de marisco es uno de esos platos que conquistan desde el primer bocado: reconfortante, lleno de sabor a mar y con ese punto meloso que enamora a toda la familia. En esta receta he querido darle mi toque personal, preparándola con la ayuda de Thermomix® , lo que permite ahorrar tiempo y conseguir un fumet casero espectacular sin esfuerzo.
Con una base de calamares, rape y langostinos, y aromatizada con pimentón, azafrán y un sofrito casero, el resultado es un plato lleno de color, aroma y sabor mediterráneo. Perfecto para una comida especial de fin de semana, reuniones familiares o simplemente cuando apetece darse un capricho.
Además, gracias a la Thermomix® , se prepara de manera mucho más limpia y sencilla, sin necesidad de ensuciar mil cacharros.
💡 Tip personal: mi secreto está en preparar bien el fumet con las cáscaras y cabezas de los langostinos, porque es lo que le da ese sabor profundo y auténtico a mar que hace única a esta fideuá.
Ingredientes
- 🦐 150 g langostinos crudos (6 uds)
- 🧄 4 dientes de ajo
- 🐟 300 g rape en trozos
- 🫒 55 g aceite de oliva virgen extra
- 🌶 1 🥄 pimentón dulce
- 🍷 50 g vino blanco
- 💧 1000 g agua
- 🧂 1 pastilla de caldo de pescado o concentrado pescado
- 🌼 5-6 hebras azafrán
- 🦑 180 g calamares troceados
- 🌶 1 🥄 pulpa pimiento choricero
- 🍅 30 g tomate frito casero
- 🧂 ½ 🥄 sal
- 🍜 250 g fideos de fideuá
Pasos de la receta
1 Paso
Pele los langostinos, reserve los cuerpos y coloque las cabezas y cáscaras en el vaso.
2 Paso
Añada 2 dientes de ajo y 30 g de aceite de oliva. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/velocidad cuchara.
3 Paso
Incorpore el pimentón y sofría 1 min/120°C/velocidad cuchara.
4 Paso
Añada el vino blanco y programe 1 min/120°C/velocidad cuchara sin poner el cubilete.
5 Paso
Agregue el agua y la pastilla de caldo. Programe 10 min/100°C/velocidad cuchara. Cuele el fumet con un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso.
6 Paso
Coloque en el vaso 2 dientes de ajo y 25 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/velocidad cuchara.
7 Paso
Añada las hebras de azafrán y sofría 1 min/120°C/velocidad cuchara
8 Paso
Incorpore los calamares y rehogue 4 min 10 seg/120°C/giro inverso/velocidad cuchara sin poner el cubilete.
9 Paso
Agregue la pulpa de pimiento choricero y el tomate frito, rehogue 5 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.
10 Paso
Añada el fumet reservado y la sal. Programe 10 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.
11 Paso
Incorpore los fideos y el rape, programe 10 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.
12 Paso
Añada los langostinos y programe 3 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.
Deja reposar y a disfrutar.
Vierta la fideuá en una paellera, mezcle con la espátula, tape y deje reposar unos minutos antes de servir.
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18 August 2025
