Tarta de cumpleaños de chocolate, vainilla y queso

Ingredientes para 12 raciones

Bizcocho de chocolate

2 huevos

60 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

40 g de harina de repostería

20 g de cacao puro en polvo

1 pellizco de sal

Crema pastelera gelatinizada

6 hojas de gelatina

1000 g de leche

6 huevos

60 g de harina de repostería

100 g de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

Crema de cobertura y decoración

100 g de azúcar

200 g de queso cremoso tipo Philadelphia®

200 g de nata con un mínimo de 35% de grasa

3 cucharadas de grageas de chocolate de colores tipo Lacasitos®

Preparación

Bizcocho de chocolate

Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable (Ø 24 cm) y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 4 min/37°C/vel 3. Después, programe 4 min/vel 3.

Añada la harina, el cacao y la sal y mezcle 6 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee inmediatamente durante 10 minutos a 180°C. Mientras tanto, lave el vaso y la mariposa. Retire del horno y reserve sin desmoldar.

Crema pastelera gelatinizada

Ponga las hojas a hidratar en un bol cubiertas con agua.

Ponga en el vaso la leche, los huevos, la harina, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 10 min/90°C/vel 4.

Añada la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 20 seg/vel 6. Vierta en el molde reservado, sobre el bizcocho, y deje templar durante aprox. 1 hora. Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Crema de cobertura y decoración

Ponga en el vaso el azúcar y programe 10 seg/vel 10

Añada el queso cremoso y mezcle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y monte a vel 3.5 hasta que la nata esté montada pero cremosa.

Añada el queso con azúcar reservado y mezcle 15 seg/vel 3. Vierta la crema de cobertura en el molde, sobre la crema pastelera, y reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Desmolde y sirva decorada con las grageas de chocolate.