Os presento un postre rápido que podéis tener preparado con antelación, ya que el lemon curd y el merengue se puede tener hecho en el frigorífico.

Si queréis preparar más cantidad de lemon curd pinchar en este enlace Lemon curd

Ingredientes para 4 vasos

• 3 huevos


• 1 limón


• 16 fresas en trozos


• 1 plátano en trozos


• 100 g de azúcar


• 35 g de mantequilla

Preparación

1. Casca 2 huevos y reserva por separado las claras y las yemas (las claras no deben tener nada de yema). Con un pelador, retira 2-3 tiras de la piel del limón (solo la parte amarilla) y pélalo retirando toda la parte blanca y las semillas. Añade las fresas y el plátano en 4 vasos pequeños.


2. Pon en el vaso el azúcar y las tiras de piel de limón reservadas y pulveriza 15 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.


3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras reservadas y 60 g de azúcar glas reservado y monta 4 min/37°C/vel 3.5. Retira la mariposa. Vierte el merengue en un bol y reserva en el frigorífico.


4. Añade en el vaso el limón pelado reservado, la mantequilla, el azúcar glas restante, 1 huevo y las yemas de huevo reservadas. Tritura 15 seg/vel 5 y programa 5 min/90°C/vel 2.5. Vierte el lemon curd en un bol y reserva en el frigorífico durante aprox. 15 minutos. Reparta el lemon curd y el merengue en los vasos y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Puedes decorar con un poco de chocolate rallado.

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