Croquetas de queso azul con salsa de membrillo

Ingredientes: Para las croquetas: 30g de aceite de oliva 30g de mantequilla 150g de harina 500g de leche 250g de queso azul Para rebozar: 2 huevos grandes 200g de pan rallado Aceite para freir Para la salsa: 100g de membrillo 100g de agua Preparación: Echamos en el vaso los 30g de aceite, la mantequilla y la harina y programamos 5 min/Varoma/ vel. 1. Añadimos la leche y programamos 4 min/100ºC/ vel. 4.Agregamos el queso azul troceado y programamos 3 min/100ºC/vel. 4. Echamos esta mezcla en una fuente y dejamos enfriar 3-4 horas. Hacemos las croquetas, las rebozamos 1º en pan rallado, luego las pasamos por huevo batido y las volvemos a rebozar en pan rallado. Freímos en abundante aceite bien caliente o en una freidora. Dejamos que escurran el aceite sobrante poniéndolas en un plato con papel de cocina. Salsa de membrillo: Ponemos en un bol el agua con el membrillo y calentamos en el microondas 1 minuto a temperatura media. Removemos bien y servimos junto a las croquetas. Están de muerte, tenéis que probarlas!