Espaguetis al ajillo con gambas (o sin gambas), con Thermomix®

#Pastas y arroces 09 abril 2018

Esta salsa "al ajillo" es de las más ricas de todas las que he hecho. La receta es de la Juani de Ana Sevilla, yo además, le añado vino blanco y queda estupenda. 

Si eres vegano o no te gustan las gambas, puedes suprimirlas sin problema, yo lo que hago es echar el pimentón y el ajillo, sofreír 3 minutos y apartar mi parte de la salsa, luego añado las gambas y continuo con la receta, así mi familia la come con las gambitas.


Ingredientes:

75-80 g de ajos pelados
70 g de aceite de oliva virgen extra
80 g de vino blanco
1-2 cayenas (opcional)
300-400 de gambas peladas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 puñadito de perejil picado
350-500 g de espaguetis (yo he usado integrales)
1500 g de agua
sal


Preparación:



  1. Picamos los ajos 3 seg/vel 5. Bajamos los restos hacia el fondo del vaso.

  2. Incorporamos el aceite y sofreímos 12 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.

  3. Vertemos el vino y programamos 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

  4. Añadimos las gambas, el perejil y el pimentón y sofreímos 5 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Apartamos a un bol.

  5. Sin limpiar el vaso echamos el agua y programamos 10-12 min/100ºC/vel 1.

  6. Añadimos la pasta por el vocal y programamos el tiempo indicado en el paquete/100ºC/giro inverso/vel 1, sin poner el cubilete. Yo paro la máquina cuando lleva 3 o 4 minutos y remuevo los espaguetis para evitar que puedan quedar "apelotonados".

  7. Comprobamos que la pasta esté al dente, escurrimos y volcamos con la salsa. Mezclamos bien y servimos.