ALBÓNDIGAS CON ESPAGUETIS Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 60 g de queso parmesano en trozos

Albóndigas

• 30 - 40 g de miga de pan blanco

• 40 g de leche

• 500 g de carne picada mixta (ver sugerencia)

• 1 huevo

• 2 cucharaditas de orégano seco

• 1 ½ cucharaditas de sal

• 2 pellizcos de pimienta molida

• 50 g de pan rallado

• 3 dientes de ajo en mitades

• 20 g de aceite de oliva

• 200 g de cebolla en octavos

• 800 g de tomate triturado en conserva

• 50 g de tomate concentrado

• 5 g de azúcar

• 300 g de caldo de verduras

o bien 300 g de caldo de carne

• 400 g de espaguetis

Preparación

1. Ponga el queso en el vaso y ralle 8 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve.

Albóndigas

1. Ponga en el vaso el pan y la leche y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añada la carne picada, el huevo, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcle 10 seg//vel 4. Retire a un bol y reserve. Lave y seque el vaso. Forme 20 albóndigas de aprox. 30 g cada una, empánelas con el pan rallado y reserve en el frigorífico.

3. Ponga en el vaso el ajo y el aceite y sofría 3 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore la cebolla e inicie Alta Temperatura . Mezcle bien con la espatula y trocee 4 seg/vel 4.

5. Añada el tomate triturado, el tomate concentrado, 1 cucharadita de sal, el azúcar, 1-2 pellizcos de pimienta y 1 cucharadita de orégano y sofría 20 min/120°C//vel 1.

6. Incorpore el caldo y programe 5 min/100°C/vel 1. Vierta en un bol grande y reserve.

7. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el contenido del bol y las albóndigas e inicie Cocción lenta /1 h/95°C. Mientras tanto, esté pendiente y cuando falten 15 minutos para acabar cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuele la pasta. Sirva con las albóndigas y espolvoree con el queso rallado.