ROLLO DE CARNE Y QUESO CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

Rollo de carne y queso

• 60 g de queso parmesano en trozos

• 1 diente de ajo

• 1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

• 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 500 g de carne picada de ternera

• 2 huevos

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta molida

• 12 lonchas de beicon ahumado

• 3 lonchas de jamón de York

• 6 lonchas de queso

Salsa de champiñones y verduras

• 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas

• 1 diente de ajo

• 80 g de champiñones

• 40 g de aceite de oliva

• 100 g de vino blanco

• 500 g de agua

• 1 pastilla de caldo de verduras

• 600 g de verduras variadas en trozos

• 80 g de nata

• 1 pellizco de pimienta molida

• 1 - 2 pellizcos de sal

Preparación

Rollo de carne y queso

1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.

2. Añada el ajo, el romero y el perejil y pique 10 seg/vel 8.

3. Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 seg/giro a la izquierda/vel 3.

4. Ponga las lonchas de beicon en vertical formando un rectángulo sobre una doble capa de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando libre 3-4 cm del lado superior.

Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien.

Colóquelo en el centro del recipiente Varoma y con un tenedor pinche el film transparente varias veces. Tape el Varoma y reserve.

Salsa de champiñones y verduras

1. Ponga en el vaso el puerro, el ajo, los champiñones y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.

2. Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y ponga alrededor del rollo las verduras. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.

3. Añada al vaso la nata y la pimienta y programe 1 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 8. Retire el film transparente del rollo de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.