TERNERA STROGANOFF

Ingredientes

• 40 g de aceite de oliva

• 600 g de solomillo de ternera, en tiras de 1x1x4 cm

o bien 600 g de solomillo de cerdo, en tiras de 1x1x4 cm

• 2 pellizco de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de sal

• 100 g de cebolla en trozos

• 1 diente de ajo

• 250 g de champiñones en cuartos

• 30 g de agua

• 10 g de maicena

• ½ cucharadita de concentrado de caldo de carne

o bien ½ pastilla de caldo de carne

• 1 cucharadita de mostaza inglesa u otro tipo de mostaza como p. ej. de Dijon

• 200 g de nata

• 50 g de pepinillos en vinagre cortados en tiras (opcional)

• perejil fresco picado para espolvorear

Preparación

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura . Retire a un bol, sazone con ½ cucharadita de sal y reserve.

2. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura . Retire al bol con el solomillo dorado reservado y sazone con ½ cucharadita de sal. Escurra los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado.

3. Ponga en el vaso 20 g del jugo de carne (reserve el resto) y añada la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore los champiñones y rehogue 4 min/120°C//vel .

5. Coloque un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese 30 g de agua. Añada la maicena y el concentrado de caldo de carne y mezcle bien con la espátula hasta que se disuelva. Incorpore al vaso la mezcla, el jugo de carne reservado, la mostaza y la nata y programe 5 min/90°C//vel .

6. Agregue la carne dorada reservada y los pepinillos y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.