PANACHÉ DE VERDURAS DE PRIMAVERA CON VINAGRETA DE FRESAS

Ingredientes

• 400 g de agua

• 8 patatas de guarnición con piel, lavadas

• 8 pencas de acelga (solo la parte blanca) en trozos de 4 cm

• 4 alcachofas frescas medianas en mitades

• 250 g de judías verdes planas frescas en trozos de 7 cm

• 1 - 2 zanahorias en rodajas de 5 mm

• 200 g de apio nabo en trozos de 2 cm

• 2 pellizco de sal

• 2 pellizco de pimienta molida

• 250 g de guisantes frescos en vaina desgranados

• 8 espárragos verdes

• 1 calabacín pequeño (aprox. 250 g) en rodajas de 1 cm

• 16 tomates cherry (opcional)

Vinagreta de fresas

• 50 g de aceite de oliva

• 150 g de fresas

• 4 - 6 hojas de albahaca fresca

• 10 g de vinagre balsámico

• 2 pellizcos de sal

• 2 pellizcos de pimienta molida

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con las patatas de guarnición y las pencas de acelga. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro las alcachofas, las judías verdes, la zanahoria y el apio nabo, sazone con ¼ de cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Introduzca la bandeja Varoma, coloque dentro los guisantes, los espárragos, el calabacín y los tomates cherry, sazone con sal y pimienta, tape el Varoma y programe 35 min/Varoma/vel cuchara.

Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe y lave el vaso.

Vinagreta de fresas

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese dentro el aceite, retire y reserve.

2. Ponga en el vaso las fresas, la albahaca, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y triture 30 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Programe vel 4 y vaya añadiendo el aceite reservado a hilo sobre la tapa. Sirva las verduras calientes o frías colocadas por colores con la vinagreta de fresa y decore con hojitas de albahaca.