PAN DE ESPELTA Ó HARINA INTEGRAL

En casa nos gusta preparar nuestro pan , y a mi me gusta más integral , con harina de espelta . Normalmente suelo comprar el grano y con el thermomix lo trituramos y obtenemos la harina . Es tan fácil !! Aquí os dejo mi receta :

500g de harina , puede ser Espelta .

300g de agua , siempre mejor mineral , y a temperatura ambiente . ( ya que no es conveniente que el agua contenga cloro , como la del grifo , inconveniente para la levadura , )

25g de levadura fresca de panaderia

1 pizca de sal

Opcional : se le pueden añadir , pipas , nueces .. frutos secos ...

1 hoja de papel de horno .

PREPARACIÓN

1- Ponemos el agua en el thermomix y calentamos 1 tminutos 37° velocidad 1 .

2- Añadimos la levadura y mezclamos 8 segundos velocidad 4 .

3-Añadimos la harina , y mezclamos 20 segundos velcidad 7.

4- Abrimos la tapa y observamos , dependiendo del tipo de harina , puede necesitar más agua .

Si la harina esta bien mezclada y separada la masa de las paredes del vaso , estará a punto de ser amasada . Si por el contrario la masa esta rugosa , granulada , sin haberse decantado de las paredes del vaso querra decir que necesita más agua , 50g más , medio cubilete . Y volvemos a mezclar 20 segundos velocidad 7 .

5- Luego programamos 3 minutos para amasar VELOCIDAD ESPIGA SIN el cubilete ! De esta manera dejaremos que al amasar entre aire en la masa . Y thermomix hará la misma función que nuestras manos .

6- Si queremos añadir los frutos secos , este es el momento , y luego volvemos a amasar 15 segundos con el cubilete velocidad espiga .

7-Ponemos encima de la bandeja apta para el horno una hoja de papel para hornear , espolvoreada de harina de la que hemos utilizado para el pan . Esto nos ayudará a que la masa no se nos pegue .

8- Sacamos la masa del vaso , con la ayuda de la ruedecita , y la ponemos encima del papel . Y luego con las manos bien enharinadas le daremos la forma deseada al pan . En mi caso suelo hacer una bola . Y con la palma de la mano la aplano dandole la forma del pan tradicional .

9- El horno lo debemos tener precalentado a 200º

10- Con la ayuda de la espátula le hago los cuatro cortes al pan . Lo tapamos con un trapo limpio de cocina y dejamos que tove . Durante más o menos 1/2 horita . Depende de la temperatura que este la cocina , tardará más o menos .Una de las maneras o trucos que suelo utilizar es mirar los cortes que hemos hecho con la espátula , cuando se agrandan más o menos de 1 cm , y hay alguna estria o grieta , se puede decir que el pan ya esta al punto para ser horneado .

11- Lo metemos en el horno a 200°. Y Cuando lleve mas o menos unos 15 o 20 minutos , lo bajaremos a 180°C . Y así unos 20 minutos más . Depende de cada horno . Unos son más potentes que otros y hay que vigilarlos .

11- El Pan debe de tener un color doradito , y antes de terminar su cocción , yo lo saco del horno con un trapo y miro si la base del pan esta del color deseado , con los nudillos de mi mano lo golpeo para ver su textura . Me gusta un pan crujiente por fuera con una buena miga por dentro . Si lo veo bien lo sacamos del horno . Y si por el contrario veo que no , lo pongo unos minutos más .

12 -Cuando sacamos el pan del horno hay que dejarlo enfriar , pero no lo podemos poner encima de una encimera ni dejarlo en la misma bandeja del horno . Hay que ponerlo encima de una rejilla para que evapore y el calor que desprende no moje su corteza .

13- Una vez frio , con un cuchillo de sierra podemos empezar a degustarlo .

14- Tapado con un trapo de cocina nos durará varios dias .

Os animo a que lo prepareís ! Ya me contareís !!

Bueníssimo !

Si quieres solicitar una DEMOSTRACIÓN del Nuevo TM6 , y quieres que sea yo la comercial que te atienda déjame tus datos en el apartado de TE LLAMO GRATIS . Así en breve me pondré en contacto contigo . GRACIAS .