PAN DE QUESO Y SOBRASADA ESPECIAL SAN JORDI ; PA DE SANT JORDI .

La leyenda de SAN JORDÁ cuenta que , hace muchos años los habitantes de pueblo estaban aterrados por culpa de un dragón que vivía en una cueva , por eso cada día le llevaban una oveja para que se la comiera .

Cuando se les acabó el ganado , decidieron echar a suertes quien iba a ser devorado por el dragón .

Un día 23 de abril , le tocó a la princesa , pero justo cuando iba a ser devorada por el dragón , apareció San Jordi y lo mató !! . Se dice que de la sangre del dragón crecieron rosas y San Jordi le regaló una a la princesa .

Y de ahí que se regale una rosa para San Jordi !!

Pero hoy aquí no vamos a hablar de rosas sino de pan , un pan típico que se come en cataluña el día de San Jordi , es un pan que se inventó un panadero de Barcelona hace ya unos 25 años . Reproduce los colores y las bandas de la senyera , y se presenta en múltiples versiones , recetas hay muchas , dulces , saladas , muy abriochadas . La que os traigo hoy aquí es una receta nada dulce , ni muy muy blanda pero si jugosa y muy rica , dado su contenido en sobrasada y queso .

He optado por una receta fácil y rápida aunque tengamos que esperar a un levado , pero os aseguro que valdrá la pena el tiempo invertido .

INGREDIENTES

• 350g de agua mineral .
• 1/2 cucharadita de postre de azúcar .
• 40g de levadura fresca de Panaderia
• 450g de harina de fuerza
• 150g de harina normal .
• 150g de queso ( yo he utilizado queso de mahón , coinga )
• 150g de sobrasada .

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC .
2. Ponemos el queso en el vaso y rallamos 10 segundos velocidad 5-10. Reservamos en un bol .
3. Sin necesidad de lavar el vaso , añadimos el agua y la 1/2 cucharadita de azúcar . Programamos 2 minutos a 37ºC , velocidad 2 .
4. Ponemos la levadura , y mezclamos 10 segundos a velocidad 5 .
5. Ahora incorporamos las harinas , la sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 6 .
6. Quitamos el cubilete , y programamos 3 minutos velocidad espiga . Así de esta manera al amasar nos entra aire en nuestro thermomix y la masa quedará mucho mejor .
7. Ahora con la ayuda de la rueda de las cuchillas que está en la parte posterior del vaso , nos ayudamos rodando a que nos salga la masa del vaso .
8. Ponemos la balanza , dividimos la masa en dos partes pero una de ellas debe pesar 100g más .
9. Ahora ponemos la masa más grande , la que más pesa y añadimos el queso rayado que tenemos reservado . Programamos 30 segundos velocidad espiga . Así el queso nos quedará totalmente integrado en la masa . Reservamos .
10. Ponemos la otra mitad de masa , añadimos la sobrasada a trozos , y programamos 30 segundos velocidad espiga . Reservamos .
11. Formamos 5 rulos con la masa de queso del mismo tamaño . Y 4 con la masa de sobrasada . Colocamos en una bandeja apta para horno cubierta con una hoja de papel de hornear . Colocamos los rulos alternando el amarillo de queso y el rojo con sobrasada . Hasta acabar con el amarillo . Dejamos que doble su volumen , evitando corrientes de aire . Mejor tapado con un trapo .
    
12. Ahora es el momento de introducirlo en el horno , aproximadamente 25 minutos . Hay que vigilarlo , ya que no todos los hornos son iguales . No debemos pasarnos del tiempo , así quedará mucho más sabroso y tierno .

Si se quiere se le puede acentuar el color amarillo y el rojo utilizando un poco de colorante alimentario del que se utiliza para tartas . En mi caso lo he preparado natural , con el color característico del queso y de la sobrasada .

Feliz SAN JORDI !!

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