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Espinagada de lomo con col

18 de enero de 2022

Tiempo de preparación:

00:01:00

Ración para:

2 personas

18 de enero de 2022

Categorías:

Masas, panes y repostería

La espinagada es receta típica de la fiesta de Sant Antoni, patrón de los payeses, del campo y de los animales que conviven con el hombre que según la tradición los animales se llevan a las iglesias para que sean bendecidos.

Para celebrar ese día se hacen verbenas en los pueblos donde se hacen hogueras y hay desfiles de ‘demonis’. La eterna lucha del bien y el mal que usa el fuego como elemento purificador.

La espinagada es típica de la zona de Sa Pobla para las fiestas de Sant Antoni.

Lo que he podido aprender cómo extranjera en Mallorca es que cada familia, cada casa, tiene sus recetas de los platos típicos y no puede ser de otro modo también por la espinagada.

Hay tres variantes: una de anguila o pescado con espinacas, otra de lomo fresco con col y también solo de verduras.

La receta que te voy a proponer es de lomo con col, puedes preparar 2 espigadas grandes o también hacerlas pequeñas como ración individual.

Disfruta de esta receta típica de Sant Antoni!

Ingredientes

150 g agua

100 g manteca de cerdo

50 g aceite de oliva virgen extra

500 g harina

1 cucharadita sal

3-4 dientes ajo, pelados

150 g puerro, a trozos

150 g cebolleta, a trozos

250 g col rizada, a trozos

250 g coliflor, a trozos

200 g aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sal

1 cucharada pimienta negra, molida, reducir al gusto

1 cucharada pimentón dulce, a ser posible, de especias Crespí

300 g de solomillo o lomo de cerdo, en taquitos

100 g de panceta fresca, en taquitos

25 g de pasas

Pasos de la receta

Paso

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