ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN, AGUACATE Y ALCAPARRAS

#Aperitivos, entrantes y tapas 14 abril 2021



En casa nos encantan las ensaladas y el salmón, por lo que me decidí por una ensalada de patata con salmón y alcaparras, la receta es de cookidoo y yo la varié a mi gusto, es perfecto poder adaptar las recetas a los gustos de cada familia, os animo a que la probéis, os gustará!!


8000 g de agua (para el vapor)


2 huevos


2 patatas peladas y cortadas en dados (aprox. 300 g)


200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2x2 cm)


30 - 40 g de zumo de limón recién exprimido (zumo de 1 limón)


100 - 150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños


1 aguacate cortado en trozos


1 cebolleta tierna


25 g de vinagre


1 cucharada sopera de alcaparras


1 cucharadita de sal


120 g de aceite de oliva virgen extra


8Hojas de lechuga o canónigos


Preparación


Vierta el agua en el vaso y caliente 8 min/100°C/vel 1.


Introduzca el cestillo con los huevos y  las patatas a daditos y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y deje marinar.


Extraiga el cestillo con los huevos y las patatas . Vacíe el vaso.


Ponga los huevos duros pelados en el vaso y pique 2 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve.


Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre,las alcaparras, la sal y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bien.


Utilice un aro para montar las 6 raciones de ensalada: ponga primero una capa de hojas variadas y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro. Decore a su gusto. Retire el aro y sirva.