Hoy lunes comenzamos la semana con esta crema fría de aguacate y manzana es ideal, fresquita y saludable para estos días de calor.

Ingredientes

Ensalada de pollo

300 g de pollo asado en trozos de 3-4 cm.

100 g de cebolla roja en cuartos

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

4 cucharadas de mayonesa

zumo de lima (de ½ lima)

1 lata de maíz en conserva (peso escurrido 140 g)

1 pellizco de sal

Crema fría de aguacate y manzana

 400 g de aguacate maduro

1 manzana Granny Smith sin piel ni semillas, en cuartos

1 trozo de apio

20 g de zumo de lima

3 - 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

1 pellizco de sal

500 g de agua muy fría

Preparación

Ensalada de pollo

-Ponga en el vaso el pollo asado y trocee 2 seg/giro inverso/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.

-Ponga en el vaso la cebolla y el cilantro y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el bol con el pollo. Añada al bol 4 cucharadas de mayonesa, el zumo de ½ lima, el maíz y la sal. Mezcle con la espátula y reserve. Aclare el vaso.

Crema fría de aguacate y manzana

Ponga en el vaso el aguacate, la manzana, el apio, el zumo de lima, 2-3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas), la sal y el agua. Triture 1 min/vel 10. Vierta la crema en 6 platos hondos.

Reparta la ensalada en los platos sobre la crema. Decore con hojas de cilantro y sirva inmediatamente.