Buen Sábado de Gloria.

Hoy en víspera de pascua, creo que tenemos que celebrar el

despertar de unos 40 días un poco tristes (depende para

quien) pero para mi, este día es muy especial. Por la noche el

agua se renueva y con este agua bautizaron a dos de mis 4

nietos y jamas olvidare lo que sentí . Sentí que estaban

conmigo mis seres tan queridos. Como Mi amado hermano

JAVIER, mi Madre y mi padre. Los tuve presente toda la

noche. Podía oler sus cuerpos. ESTOY segura que estaban

con nosotros. estábamos toda la familia, mis hijos, todos mis

nietos Esther y Vicente. También mi hermana Margarita, mis

sobrinas y mis sobrinos nietos.

Aunque ahora no paro de llorar recordando este día o noche

tan especial.

Pero estoy muy contenta de haber experimentado esta increíble noche.

Y a lo que voy:
hay que celebrarlo con un plato tan especial como este:

500 o 600 gr de solomillos de cerdo, cortados en medallones

100 g de miel

50 gr de aceite de oliva

30 gr de salsa de soja

La ralladura de una lima

1 bastón de lemon gras (también se vende en tubos)

2 pellizcos de pimienta

80 gr de cebolla

500 gr de batatas de malaga cortadas en laminas finas (De 1 centimetro)

250 gr de agua

2 mangos maduros

20 gr de mantequilla suave

10 gr de aceite

1-Poner los medallones de solomillo en una fuente y reservar.Poner la miel, el aceite, la salsa de soja, la piel de la lima, el palo de lemon gras (cortada a trocitos) y la pimienta en el vaso, picar 20 seg/vel 5.

2-Traspasar esta marinada y verterla sobre los medallones y dejar marinar 30 minutos.

3- Poner el varoma sobre un plato hondo. Poner los medallones de cerdo con cuidado de reservar la marinada.Reservar

4-Poner la cebolla en el vaso y picar 5 seg/vel 5. Bajar de las paredes los restos con la espátula.

5-añadir la marinada y sofreír 5 min./120º/velocidad cuchara sin cubilete.

6-añadir el agua. Poner el cestillo en el vaso y poner las batatas que tenemos cortadas en laminas de ½ centímetro y cocer al vapor 10 min/Varoma/vel cuchara.

7-Colocar el recipiente varoma y cocer al vapor durante 15 minutos/temperatura varoma/vel cuchara. Durante este tiempo, dorar los dados de mango en una sartén con la mantequilla y el aceite. Al mismo tiempo , retirar el recipiente varoma y el cestillo (con la espátula, para no quemarse), reservar. T

8-Triturar la salsa y pasarla por un colador fino. Disponer los medallones de cerdo sobre una bandeja de servir intercalando , medallón, lamina de batata y trozo de mango.

9-Bañar con la salsa. Servir enseguida