Ya que he tardado tanto en publicar, hoy dos x uno :

Aquí tenéis un plato que a mi me encanta ya que es muy ligero y todavía hay berenjenas de temporada.

Lleva muy poco aceite.

Ideal para dietas

4 berenjenas

3 cucharaditas de sal

50 gr de aceite de oliva (yo le puse 25)

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo chafados

3 zanahorias (150 gr) en rodajas dinas

3 cebollas cortadas en juliana

350 gr de agua

160 gr de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de pimienta en grano

1/2 cucharadita de eneldo seco

1/2 cucharadita de pimienta molida

300 gr de mejillones al vapor (peso sin la concha)

1-Poner las berenjena cortadas muy finas en el recipiente varoma y espolvorear con las 2 cucharaditas de sal.

2-Poner en el vaso el aceite, el laurel y los ajos. Sofreir 5 minutos/120º/giro inverso/vel cuchara.

3- añadir las zanahorias y sofreír 10 minutos/120º/giro inverso

4-Incorporar la cebolla y rehogar 5 minutos/120º / giro inverso/ vel cuchara

5-Agregar al vaso el agua, el vinagre, 1 cucharadita de sal, la pimienta en grano, el eneldo y la pimienta molida. Situar el recipiente varoma con las berenjenas. Tapar el varoma y programar 30 minutos/varoma/giro inverso/vel cuchara

6-Al acabar la cocción, retirar el varoma y en un recipiente hermético ir colocando capas de berenjenas, mejillones y escabeche. Dejar reposar un mínimo de 24 horas antes de servir.

Nota yo le puse también ramitos de coliflor que tenia

cciao