Lomo con ensaïmada

hola!!!

Aqui tenéis una receta muy antigua de a cocina mallorquina.

Esta adaptada al Thermomix® , pero tiene un paso en los fogones.

Si no quereis encender el fuego , también se podrá hacer, el lomo de una pieza, salpimentarlo y ponerlo en una bolsa de asar con aceite de oliva y un poco de caramelo liquido.

Ponerlo en  el recipiente varoma, añadir agua y vino en el vaso.

250 gr de agua y 150 de vino blanco y programar 40 minutos, temperatura varoma a la misma velocidad.

Cortarlo en rodajas colocarlo en un molde de aluminio . Y verter la salada y la ensalmada, colocarlo en el recipiente varoma. Poner agua en el vaso.

la mitad mas o menos y cocerlo durante 30 minutos... y voila!!!

ya lo tenemos listo, sin ninguna salpicadura.

Ahhhhh por cierto la foto no es mía. La he cogido de internet:

Perdón!!!!!!!

Para 6 personas:

6 filetes de lomo de dos colores de cerdo

1 ensaïmada sin azúcar

2 cebollas

1 tomate grande

Patatas zumo de limón

Aceite

Leche, agua, sal, pimienta y canela

1-Salpimentar los filetes de lomo.

2-Dorarlos y reservarlos en una cazuela. 

3-Cortar la cebolla en 4 trozos, añadir 40 gr de aceite.

4-Picarla 4 seg/vel 4

5-Programar 10 minutos, temperatura 120º/vel. 1

6-Agregar el tomate, picado  y seguir con la misma temperatura y velocidad,  durante  5 minutos mas

7-Salpimentar.

8-Verter sobre el lomo, añadir un vaso de agua y lo ponemos al fuego hasta que se evapore toda el agua.

9-Seguidamente trocearemos la ensaimada a trocitos y los colocamos alrededor del lomo. Añadiremos leche que cubra apenas el lomo.Lo meteremos en el horno y dejaremos que se dore, tiene que quedar como un pudding.Se sirve con patatas fritas a dados y ensalada