Panes al vapor rellenos de cerdo (baozi) -China

Todavia nos encontramos en china

Estos maravillosos bollos rellenos y hechos al vapor :

(Imprescindible, hay que sacar el máximo provecho a esta herramienta )

Perdonad que insista tanto pero es increíble !!! solo hay que probarlo.

Masa:

250 gr de agua

15 gr de levadura prensada fresca

1 cucharadita de levadura en polvo

430 harina de repostería

50 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

Relleno:

4 cebolletas , con lo verde cortadas en trozos

400 gr de carne de cerdo picada

2 cucharada de salsa de soja

½ cucharadita de sake o jerez

½ cucharadita de sal fina

½ cucharadita de pimienta

10 gr de azúcar

1 pizca de 5 especias chinas

2 cucharaditas de aceite de sésamo

Para terminar

Harina de trigo para espolvorear

250 gr de agua

1-Colocar en el vaso el agua y calentar 2 minutos/37º/vel 2

2-Añadir la levadura fresca y la de polvo, mezclar 30 segundos/vel 2

 3- Añadir la harina, el azúcar y la sal, amasar 5 minutos/velocidad espiga

4-Pasar la masa en un bol, cubrir con un papel film y dejar reposar 1 hora aproximadamente. Mientras preparar el relleno.

Relleno:

5-Poner en el vaso la cebolleta y picar 5 segundos/vel 5 bajar de las paredes con la espátula los restos.

6-Añadir la carne picada, la salsa de soja, el sake, la sal, la pimienta, el azúcar ,el aceite de sésamo y la 5 especias chinas, mezclar 30 segundos/función amasar. Pasar a un bol

Para terminar:

1-Estirar la masa sobre una superficie enharinada, formar un troco y dividir en 12 piezas. Cubrir con un paño húmedo y dejar unos 15-20 minutos.

2-Con la ayuda de un rodillo estirar cada pieza en un disco de unos 10-12 minutos.

3-Colocar una cucharada colmada de relleno al centro, envolver con la masa y formar una bola.

4-Colocar los bollos, la mitad en el recipiente varoma, colocar la bandeja varoma y colocar el resto. Y tapar

5-Colocar en el vaso el agua. Colocar el varoma en su posición y cocinar 20 minutos/Varoma/vel 1.

6-Sirva inmediatamente