Pollo hasselback

#Carnes y aves 10 noviembre 2018

Hola a todos!!!


Hoy tengo para vosotros unas pechugas riquísimas y como veréis en la foto las podéis rellenar al gusto.


Depende del gusto vuestro y de vuestra familia y de donde viváis.


Si sois de Mallorca os aconsejo que una vez las probéis, rellenas de sobrasada piñones y un poquito de miel. Podéis ir cambiando de relleno.... paté, requesón y espinacas (un poco mas light ) pero yo hice estas dos versiones y estaban riquísimas .


Ya os deis preparar para la Navidad !!!!!


Podemos hacer un planing con bastante antelación y una" mise en place”perfecta para que no falte nada en el ultimo momento.





2 pechugas de pollo campero sin hueso y sin piel



50 gr de chorizo en finas lonchas


50 gr de queso en lonchas


1 cucharada de hierbas provençales



sal y pimienta


1 bolsa de asar




Salsa:


60 g de azúcar integral


30 g de vinagre de manzana



70 g de tamarindo (pulpa)


100 g de jerez seco


50 g de ketchup



1 lata pequeña de piña en su jugo


20 g de maicena



Preparación




1-Cortamos cada pechuga en trozos de 3 centímetros sin llegar a cortar del todo.




2-Rellenar cada corte con una loncha de queso envuelto con chorizo.

3 espolvorear con sal y pimienta , aceite de oliva y hierbas provenzales-
.


4-Las colocamos en el recipiente varoma.


5-Ponemos en el vaso el azúcar integral, el vinagre, el tamarindo, el jerez, el kétchup y 50 g de jugo de la piña. Mezclamos durante 5 segundos, velocidad 3.




6- programamos 20 minutos/temperatura varoma/velocidad 1




7-Un par de minutos antes de que termine el tiempo, cortamos las 4 rodajas de piña en trozos y desleímos la maicena con el resto del jugo de piña. Lo mezclamos bien para que no queden grumos.

8-Terminado el tiempo, añadimos rápidamente los trozos de piña y el jugo con la maicena. Programamos 3 minutos/ varomaº, giro a la izquierda/cuchara


8.

Finalizado el proceso, servimos las pechugas fileteadas con la piña y la salsa agridulce melosa y brillante.