Hay que tener en cuenta que esta masa es mucho mas frágil que la masa de las empanadas lisas.

Dejar reposar la masa en la nevera, por lo menos 1 hora

 Ingredientes:

Para la masa:

3 yemas de huevo

200 g de manteca de cerdo

200 gr  g de azúcar

60 gr vaso de zumo de naranja

60  de agua

600 gr aprox. de harina floja

Para rellenar:

Carne de pierna de cordero  en dados

Sobrasada

Panceta sin piel de cerdo

Aceite Sal y pimienta

1-Se quita la piel al tocino y se corta en dados pequeños haciendo lo mismo con la sobrasada. Se corta también en dados más grandes la carne deshuesada. Se mezcla todo y se aliña con sal, pimienta y un chorro de aceite. Se deja en este adobo un mínimo de dos horas.

2-Se hace la masa mezclando todos los ingredientes, en el vaso primero 10 segundos del 6 y después 3 minutos /vel espiga.

3-dejándola lo más floja posible pero lo suficientemente fuerte para poder elaborar las empanadas. Se hacen tantos pedazos de la masa como empanadas quieran hacerse. Se elaboran las empanadas rellenándolas con la carne entre la cual se coloca algún trocito de sobrasada que se tiene preparada, cortada a daditos. Se cubre, se faja y se cuece como se ha explicado al principio