Hola!!!!

Por poco se acaba el martes.

queridos, aquí tenéis una base para helados de altísima gama.

se hace esta base y luego agregamos los sabores preferidos, café , chocolate, frutas, cookies.......

esta base tiene algo muy importante. No se congela, siempre queda cremoso.

Yo antes hacia la pasta bomba un poquito más difícil. De hecho no hace mucho que descubrí esta manera más simplificada.

Ahhhh también si hacéis un tiramisù, poned los huevos con esta cocción! Luego lo mezcláis con el mascarpone y os aseguro que quedará espectacular y sin riesgos de salmonelosis.

El próximo día  comparto otra base de helados.

ciaoo

Pasta bomba, simplificada

250 gr de yemas de huevo

500 gr de jarabe al 60 % o sea 300 gr de azúcar 200 gr de agua

Poner el azúcar y el agua en el vaso y disolver el azúcar, a 37º durante 5 minutos.

Añadir las yemas y cocer al baño María, con mariposa, 10 minutos/85º/vel 3,5

Verter en un recipiente bajo y meter al congelador.