Buenos días!!!! 

Como tenemos unos días tan tórridos, aquí tenéis un bizcocho espectacular. Típico de Mallorca, en verano se suele acompañar de helado de almendra y en invierno de un rico chocolate.

Tengo que explicar que la receta no es mia!

Es de una cliente que hace un montón de tiempo que no veo ( la he llamado, le he mandado mensajes y no puedo contactar con ella)

Espero que esté muy bien. Bueno cuando fui a su casa a entregar el Thermomix® dijo: Voy a probar como funciona mi receta de coca de cuarto!!

y la verdad que flipé, de lo fácil. Le doy las gracias desde aquí.

Lo de las medidas las he puesto como ella y es muy interesante ya que depende como quieras el bizcocho: Para no calcular es. Dos cucharadas de azúcar glas por huevo y una de fécula de patata

Y para montar las claras. 1 minuto x clara. En este caso primero con temperatura y después sin y obtendremos unas claras muy firmes 

Vamos allá:

Para un cuarto grande.

8 huevos separados, la clara de la yema

16 cucharadas de azúcar glas ( qué habréis pulverizado previamente)

8 cucharadas de fécula de patata 

1/2 sobre de levadura tipo royal

1-Montar las claras 8 minutos 37 grados/vel 4.Poniendo la mariposa . Al acabar el tiempo, volver a programar 8 minutos/ velocidad 4. Sin temperatura 

2-Sin programar tiempo ir añadiendo las yemas una a una, el azúcar, la fécula de patata y la levadura 

3-Verter en el molde de unos 26 centímetros engrasado y que no sea desmoldable y cocer al horno precalentado a 200  durante 10 minutos, después bajar la temperatura a 180 y seguir la cocción durante 20 minutos más ( depende del horno) subirá muchísimo, después baja un poco.

4- Al sacarlo darle un pequeño golpe.

2-