300 gr de harina de repostería

5 huevos

200 g de agua

125 gr de aceite

40 gr de manteca

200 gr de azúcar

200 gr de raïssons/chicharronesa

1 sobre de levadura en polvo

Sobrasada al gusto

Pasos de preparación

Separamos las claras de las yemas

Montamos las claras/5 minutos/ del 3,5 con la mariposa y las reservamos en un bol. Retiramos la mariposa.

Mezclamos las yemas con el azúcar 1 minuto/vel 4, hasta obtener una mezcla blanca y lisa.

Agregamos la manteca de cerdo y el aceite y batimos 30 seg/vel 4

Añadimos primero el agua y volvemos a batir 15 segundos mas a la misma velocidad, agregamos los reïssons y batímos otros 15 segundos

Finalmente añadimos la harina junto la levadura en polvo y seguimos mezclando 20 seg mas a la misma velocidad

colocamos la mezcla en un bol y añadimos poco a poco las claras montadas y con movimientos envolventes hasta que este todo mezclado y homogéneo

Lo vertemos en un molde (yo he utilizado uno cuadrado ) forrado de papel de horno

Colocamos los trocitos de sobrasada sobre la mano y la horneamos a horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente

Sacamos la coca del horno y la espolvoreamos de azúcar glas